水分が多く、低カロリーな野菜です。比較的多く含まれるのがカリウムとビタミンC。

カリウムは体内の余分な塩分を排出するので、高血圧の予防や、

老廃物の排出を促進する働きがあります。

ビタミンCは、免疫力を向上させるので風邪の予防にも期待できます。

巻きがしっかりしていて、ずっしりと重みがあるもの、外側の葉がいきいきとして、

色が濃いものを選びましょう。カットされたものは、切り口がみずみずしく、

断面が盛り上がっていないものの方が新鮮です。

夏場以外は、丸のまま新聞紙に包み、冷暗所に立てた状態で２～３週間。

カットしたものはラップに包んで野菜室で保存しましょう。